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  iWiz(2004-05-09 17:28:00, Hit : 3847, Vote : 18
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[음식궁합] 이런 만남 '천생연분'


단순히 편식을 하지 않는다고 건강이 좋아지는 것은 아니다. 사람마다 궁합이 맞는 짝이 있듯이 음식에도 서로 어울리는 만남이 있다. '음식궁합'이 중요한 이유는 음식이 바로 여느 '보약' 못지않은 가장 좋은 약재이기 때문이다. 음식도 잘 먹으면 좋은 약이 되고 잘 못먹으면 독이 된다. 우리 생활에 필요한 음식궁합을 알아본다. [도움말〓델리쿡(www.delicook.com)]

▲두부와 미역이 만나면?〓두부의 사포닌 성분은 이로운 점도 있지만 지나치게 섭취하면 몸안의 요오드가 많이 빠져 나가는 문제점이 있다. 요오드는 갑상선 호르몬을 구성하는 주요 성분으로 부족하면 신진대사가 완만해져 비만의 원인이 되기도 한다. 따라서 요오드를 풍부하게 가지고 있는 미역·김과 같은 해조류와 곁들인다면 '완전 영양식'으로 탄생된다.

▲커피와 치즈의 오묘한 조화〓커피의 특수 성분인 카페인은 뇌와 근육을 자극, 흥분작용을 일으켜 지능과 이뇨작용을 높인다. 공복을 견딜 수 있게 하고 권태와 졸음을 쫓아 활기를 되찾아 주는 효과도 있다. 그러나 공복시에 커피를 마시면 위산의 분비가 많아지므로 중화 성분인 우유나 치즈를 곁들여 먹는 것이 좋다.

▲돼지고기와 표고버섯은 천생연분〓지방분이 많아 감칠맛과 고소한 맛을 즐길 수 있는 돼지고기에는 콜레스테롤이 다량으로 들어있어 심장병·고혈압·동맥경화 등에 걸릴 위험이 있다. 양질의 섬유질이 많은 표고버섯을 곁들이면 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 억제해줄 뿐 아니라 체내 축적된 콜레스테롤을 녹여 각종 성인병 예방이 가능하다.

▲된장과 부추는 찰떡궁합〓전통음식인 된장은 자연 속에서 발효와 숙성으로 만들어진 건강식품. 된장은 콩이 주원료이므로 단백질의 좋은 공급원이 되며 항암효과와 함께 소화흡수, 식욕증진 기능이 있다. 단점이라면 혈압상승을 초래하는 나트륨이 다량 함유된 것과 비타민A와 C가 없다는 것. 비타민A와 C, 칼륨이 함유된 부추는 된장의 결점을 완벽히 커버한다.

▲딸기와 우유, 효과만점〓과일 중에서 비타민 C가 가장 많은 딸기는 그냥 먹기도 하고 잼, 젤리, 제과의 원료 등으로 많이 이용된다. 그러나 딸기에는 단백질과 지방이 들어 있지 않아 단일 식품 중에서 가장 완전한 식품으로 알려져 있는 우유와 함께 섭취하면 균형이 잡힌다. 딸기에 우유를 섞으면 신맛이 줄어 먹기 좋다.



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