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  iWiz(2007-08-20 22:43:51, Hit : 6009, Vote : 0) 
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감귤에 대한 잘못된 상식 - 후숙

 

 

동영상의 재생시간이 꽤 길기 때문에 요약해드립니다~

 

- 감귤은 노란색이 70%, 푸른색이 30% 정도 돌때가 가장 맛이 좋게 익은 상태이다.

- 그러나 푸른색이 도는 감귤은 소비자가 덜익은 것으로 판단하고 구입을 기피한다.

- 따라서 감귤 수확 후 "후숙"이라는 숙성절차를 거치는데, 사실상 화학약품과 왁스를 이용한 착색 작업이다.

- 후숙을 거친 감귤은 꼭지가 타들어가 까만색에 가까우며, 선도나 감귤 특유의 향과 맛이 떨어지고 잘 썩는다.

- 맛있고 신선한 감귤을 먹기 위해서는 후숙을 거치지 않은 감귤을 골라 사먹자.
  (꼭지가 푸른 색에 가깝고, 껍질에도 30% 정도 푸른색이 돈다.)

- 소비자가 현명하게 선택한다면 앞으로는 후숙이라는 불필요하고 비용만 낭비하는 과정 자체가 사라질 것이다.

 



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